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La lenteja de la Armuña rica en hierro, fibra, proteínas y calcio
La Lenteja de La Armuña sobresale por su riqueza en proteínas, fibra, hierro y calcio; superior a las demás lentejas. Es sumamente importante la calidad de las proteínas; que poseen un valor biológico superior en la Lenteja de la Armuña debido a los aminoácidos esenciales. Los análisis efectuados han demostrado que la calidad de la proteína de esta variedad es la mejor de todos los tipos comerciales estudiados, por lo que se puede considerar como la más óptima para el consumo. Por su parte el contenido en calcio supera en un 50% a las demás variedades.
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